“Здоровая пища - залог здоровья”. Всем известно это выражение и оно не лишено смысла. Когда мы работаем, наш организм затрачивает энергию, и ее необходимо восполнять. Восполнение энергии происходит во время приема пищи. Обычно, приготовленные на обед или на ужин блюда содержат мясные продукты. И это неудивительно, потому что мясо является основным источником белков, аминокислот, витаминов и других полезных веществ, которые необходимы организму. Мясные субпродукты занимают в рационе человека также важную роль. Они обладают вкусом, отличным от мясного, однако их полезность и ценность не меньше, чем у мяса.
Блюда из печени
Одним из наиболее популярных субпродуктов считается печень. Это неудивительно, потому что она такой же белковый продукт, как и мышечная ткань. Если учитывать какое количество белка, жира, минералов и аминокислот находится в составе печени, то это полноценный продукт. В говяжьей печени содержится много меди, органического железа, жирорастворимых витаминов А, и D, водорастворимых витаминов группы В, много различных ферментов и минералов в различных концентрациях. Печень полезна при анемии и она увеличивает количество гемоглобина в крови. Считается, что употребление блюд, в состав которых входит печень, полезно взрослым людям 1-2 раза в неделю.
Говяжья печень в сметане с луком
Существует много различных рецептов приготовления говяжьей печени, но наиболее популярным является приготовление говяжьей печени в сметанном соусе с луком на сковороде. Это связано с тем, что говяжья печень очень хорошо сочетается с репчатым луком. Добавление сметаны при обжарке делает продукты более нежными и мягкими. Процесс приготовления не сложен и не займет много времени. Желательно использовать свежую говяжью печень, а не мороженую. Использование печени молодого животного предпочтительно, так как печень зрелого животного менее полезна. Кроме большого количества полезных веществ, в говяжьей печени много холестерина. Это нужно учитывать тем людям, которые следят за количеством холестерина в своем рационе.
Подготовка
Для приготовления блюда нужно подготовить следующие ингредиенты: печень говяжья - 400 г, лук репчатый - 2 штуки среднего размера, морковь - 1 штука среднего размера, мука пшеничная - 50 г, масло растительное рафинированное - 2 столовые ложки, сметана - 1/3 стакана, соль и перец - по вкусу. Для украшения можно использовать зелень петрушки или укропа. Печень необходимо очистить от верхней пленки и имеющихся желчных протоков. В случае затруднения снятия пленки, печень можно ненадолго оставить в морозильнике, после чего пленка будет легче сниматься. Сама по себе говяжья печень имеет во вкусе легкую горчинку. Избавиться от этого можно вымачивая ее в молоке в течение нескольких часов: молоко сделает печень более нежной, мягкой и вытянет из нее присущую ей горчинку. Кроме того, можно вымачивать печень в лимонном соке. В обоих случаях, после вымачивания печени, ее необходимо как следует промыть в проточной воде.
Приготовление на сковороде
Для приготовления говяжьей печени с луком и сметаной необходимо лук нарезать кольцами, а морковь натереть на терке. Очищенную от пленки и вымоченную в молоке печень нужно тщательно промыть водой, высушить с помощью бумажного полотенца и нарезать тонкими ломтиками. Сковороду с растительным маслом надо поставить на варочную поверхность и разогреть до температуры 180 градусов. Нарезанные ломтики печени необходимо обвалять в муке и жарить на сковороде по одной минуте с каждой стороны. После обжарки с обеих сторон нужно добавить лук, морковь и сметану. Все тщательно перемешать и оставить на полном огне на 5-7 минут, не накрывая крышкой. При желании, можно добавить немножко сливочного масла. Затем необходимо выключить варочную поверхность, накрыть сковороду крышкой и оставить настаиваться приготовленную печень в течение 5-7 минут, после чего выложить готовое блюдо на тарелку и украсить свежей зеленью.
Подача
Готовую печень нужно подавать к столу горячей, тогда она будет нежной, мягкой и сочной. Говоря о гарнире, следует помнить, что печень является белковым продуктом и плохо переваривается в сочетании с крахмалистыми овощами. Красный болгарский перец считается идеальным гарниром для говяжьей печени. К этой паре можно добавить томаты, лук, шпинат, сельдерей и брокколи. Получится прекрасный и полезный гарнир к печени. Блюдо прекрасно подойдет на обед или ужин.
Бытовая техника Elikor
При приготовлении пищи на кухне неизбежно возникает загрязнение воздуха дымом и происходит ухудшение микроклимата. Вытяжные вентиляционные устройства бренда Elikor быстро и эффективно очистят воздух и помогут избавиться от нежелательных запахов. Компания производит купольные, без купола, встраиваемые, наклонные, кантри, подвесные, островные и угловые кухонные вытяжки. Богатство форм и расцветок позволяют с легкостью интегрировать вытяжные устройства в кухонный интерьер различного стилистического дизайна. Мощные вентиляционные турбины имеет 3-4 скорости вращения и позволяют осуществлять очистку воздуха в двух режимах: аспирации и рециркуляции. Управление режимом работы производится с помощью кнопок, слайдеров или сенсорных кнопок. Наличие встроенных ламп позволяет комфортно осуществлять подсветку рабочей зоны.
